料理人は、一つの包丁ですべてを切ろうとはしません。食材に合わせて、道具を変える。火加減も変える。味付けも変える。 人も同じだと思います。いつでも同じやり方で、すべてを乗り越えなくていい。 仕事では強くても、誰かの前では弱 … 続きを読む 『料理人』Vol.75